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檸檬味道極酸，卻是最受專家肯定的「鹼性天然食物」，
其所含的檸檬酸、酵素、多酚等成分，
有助於改善酸性體質，延緩慢性病發作；
常喝檸檬水即可增加抵抗力，檸檬多酚酵素等製品更不能錯過。

檸檬為現今最受肯定的天然健康食品

最近幾年只要因為感冒、消化系統不舒服或精神不好去看診，家庭醫師除了要患者多喝水、多休息、飲食清淡之外，有時還會特別叮嚀「多喝水之道」：檸檬切片或榨出檸檬汁後加白開水頻頻飲用，或者取一兩顆檸檬，切開後煮水，當茶水經常喝，不但有助於緩解感冒發燒、痰多或沒有胃口等症狀，還能增強抵抗力，預防再度受到感染。

檸檬又有「宜母子」之稱，顧名思義，應該是「適宜懷孕的母親食用」或「適宜母親與孩子一起食用」之意。《粵語》一書記載：「檸檬，宜母子，似橙而小，二、三月熟，黃色，味極酸，孕婦肝虛嗜之，故曰宜母。當熟時，人家競買，以多藏而經歲久為尚，汁可代醋。」

相關產品與效用已逐漸研發上市

時至今日，檸檬的成分、藥理與生物活性，以及應用方法，在產、學合作之下，已經研究得相當深入，相關的保健營養品也陸續研發、生產、上市。據研究，檸檬對人體的效用主要在檸檬酸、檸檬精油、檸檬酵素、多酚、類檸檬苦素與膳食纖維，這些成分可進一步開發、製成檸檬酵素、檸檬酒、檸檬醋、高纖吐司、檸檬美白護膚面膜，以及檸檬腐料有機肥等等；其中以檸檬酵素的效果最好，也最受肯定，未來的發展十分美好。

檸檬與萊姆有什麼不同

萊姆果皮的油囊較細小、皮薄光滑，果形短橢圓，果肉呈淺綠色，顆粒較小且無籽，且外皮全都呈綠色；如果外皮已變成黃色，表示已經過了保鮮時效，也就是不新鮮了。萊姆的最大特色是無籽、苦味較淡，因此不管切片裝飾或做料理都比較方便，口味也較受歡迎。台灣雖然也種萊姆，但產量少，有些業者特別標榜為「本土無子檸檬」，其實就是萊姆。

檸檬則果皮油囊較粗、大，皮粗且厚，果形長、橢圓（果實呈長橢圓形），有籽，約5至10粒，果肉偏淺黃色。檸檬較特別的一點是：果實尖端有乳狀小突起，這是與萊姆的最大差別所在。

檸檬之所以有益人體健康，是由於其果皮、果汁與果肉（膳食纖維）中含有多種營養成分，包括豐富的檸檬酸、類黃酮、多酚、酵素（檸檬酵素）、維生素C與膳食纖維；其中，檸檬酸能啟動人體的檸檬酸循環，維生素C能改善酸性體質、強化血管，提升免疫力，預防感冒及多種小毛病；酵素、多酚和膳食纖維也都是人體正常運作所不可或缺的物質，而且都具有優良的生物活性。

檸檬酸

檸檬中含量最多的有效成分之一，就是「檸檬酸（Citric Acid）」，又稱為「枸櫞酸」。這是瑞典化學家舍勒（Carl Wilhelm Scheele），1784年由檸檬汁中分離而得，屬於一種常見的有機酸，乃柑桔類水果酸味的主要來源。

所謂「檸檬酸循環」，就是吃進食物，經過身體各器官消化之後，將各種營養素分解成不同的胺基酸，這些胺基酸必須加入檸檬酸才能氧化、產生熱量（能量）；在燃燒過程中，有些營養素會轉化成別種酸，產生二氧化碳和水，代謝出體外。由於整個過程都需有檸檬酸參與才能完成一個循環，所以稱之為「檸檬酸循環」。